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如何选购洋葱

  如何选购洋葱?根据皮色,洋可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮。紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差,黄皮洋葱肉质微黄,柔嫩 细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏红8彩票,常作脱水蔬菜。

  从营养价值来看,紫皮洋葱的营养更好一些。由于紫皮洋葱的辣味较大,其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有 更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。



  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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